Scones med sur melk

Scones med sur melk 250 g hvedemel, 0.25 ts natron, 0.5 ts cremortartari, 0.25 l sur melk, 0.5 ts salt Mel, natron, cremortartari og salt blandes godt sammen; tilsæt saa meget melk, at det bliver til en jevn, sammenhængende deig, der kan kjævles. Deigen arbeides raskt paa melet bord, kjævles ud knapt fingertyk, udstikkes med glas eller rundt jern, sættes paa melet plade i varm ovn. Efter 5 min. forløb vendes de paa pladen, steges igjen i 5 min. eller til de faar en lys gul farve.