Råkostsalat av revne gulrøtter og finskåret hvit purre i en saus av hardkokte og rå eggeplommer, sitron, eddik, sennep og pisket fløte. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 504.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 504 (falt i det fri)
Salaten står blant råkostoppskriftene i 1949-utgaven og viser hvordan rå rotfrukter og purre ble gjort til et eget måltid med kremet saus.
Forbered grønnsakene
Riv gulrøttene og skjær det hvite av purren fint.
Lag sausen
Rør de hardkokte eggeplommene glatte sammen med den rå plommen. Rør inn sitronsaft, pepper, sukker, eddik og sennep.
Tilsett fløten
Vend inn den stivpiskede fløten og bland sausen med gulrot og purre.
Merk om rå egg
Merk: Den rå eggeplommen gjør at salaten ikke bør serveres til gravide, eldre, små barn eller syke. Bruk ferske egg, og server salaten kald og samme dag.
Teskål er omregnet til ca. 1,5 dl og knivsodd til klype. Boka sier bare «1 rå»; det er tolket som rå eggeplomme. Tilberedningen er delt i steg og et råd om rå egg er lagt til.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Gulrot
Kremfløte
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Note til Modernisert
Teskål er omregnet til ca. 1,5 dl og knivsodd til klype. Boka sier bare «1 rå»; det er tolket som rå eggeplomme. Tilberedningen er delt i steg og et råd om rå egg er lagt til.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
