Kaninstek

Kaninstek. 1.5 g kaninkjøtt, 50 g flesk, 50 g smør, 1.5 l kjøttkraft, 0.5 dl fløte, salt, pepper, persille Den flådde, åpnede kanin legges i sur melk eller i eddikvann i 2 timer; 1 dl eddik til 2 l vann. Tørkes, spekkes med fleskestrimler og persille, gnis med salt, brunes i smør eller fett, spes med kjøttkraft og tilsettes fløte. Småsurrer ¾–1 time.