Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 121
Kaninstek.
1.5 g kaninkjøtt, 50 g flesk, 50 g smør, 1.5 l kjøttkraft, 0.5 dl fløte, salt, pepper, persille
Den flådde, åpnede kanin legges i sur melk eller i eddikvann i 2 timer; 1 dl eddik til 2 l vann. Tørkes, spekkes med fleskestrimler og persille, gnis med salt, brunes i smør eller fett, spes med kjøttkraft og tilsettes fløte. Småsurrer ¾–1 time.
