Høns i det grønne

Høns i det grønne 1.5 kg hønsekjøtt, 150 g tomat, 500 g spinat, persille, grasløk og timian, 20 g smør eller fett (hønsefett) Hønen vaskes, tørres og deles opp i passende stykker, koker i fettet og ca. ¾ liter vann uten å brunes, damper mør. Spinaten forvelles i eget vann etterat den er vasket, hvis det er frisk spinat, den grovhakkes, tilsettes litt persille, grasløk og timian, spes med litt av kraften til jevn eller rettere tykk saus. Med denne saus dekkes høna. Serveres med tomater og stekte poteter. Høna kan være så fet at man kan sløyfe smøret, ja i enkelte hønseretter kan sløyfes både smør og flesk eller bacon, men dem treffer man ikke dagligdags.