Kjøtt

28 oppskrifter

• Bankekjøtt

  Bankekjøtt fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): fingertykke, bankede kjøttskiver, meldt og brunet, småkokt med løk.

• Benløse fugler

  Benløse fugler fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): hakket hestekjøtt og talg rullet, bundet og småkokt i krydret saus.

• Biff

  Biff av hestekjøtt fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): bankede skiver stekt raskt, med brunet løk og litt kokende vann.

• Blodklubb

  Blodklubb fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): blod, talg og rugmel formet til store boller, kokt og servert med smør.

• Blodpannekake

  Blodpannekake fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): blodrøre med rugmel stekt tykk i panne og vendt på et lokk.

• Blodpølse

  Blodpølse fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): blod, byggryn, melk og sirup fylt i tarm og småkokt i en halv time.

• Blodpudding I

  Blodpudding I fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): blod, rugkavring, talg og rosiner kokt i vannbad i ovnen.

• Blodpudding II

  Blodpudding II fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): blod med byggryn, flesk og rosiner, varmet til tykk velling.

• Dampkokt kalvekotelett

  Dampkokt kalvekotelett fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): koteletten dampes mellom to tallerkener over kokende vann.

• Dyrestek

  Dyrestek fra Kogebog for sparsommelige Husmødre (1905): viltbog lagt i eddikvann, spekket med flesk, brunet og småkokt i melk i ca. to timer.

• Hachis (hakket kjøtt)

  Hachis fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): finhakket kjøtt varmet opp i en løksaus med ingefær og pepper.

• Hestekjøttstek

  Hestekjøttstek fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): kjøttet brunes og småkoker i 2–3 timer med løk og laurbær.

• Kaninragu

  Kaninragu fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): kaninbiter brunet med flesk og småkokt med gulrot og kålrabi.

• Kaninstek

  Kaninstek fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): hel kanin spekket med fleskestrimler, brunet og stekt som dyrestek.

• Karbonader

  Karbonader fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): hestekjøttdeig formet med to kniver og stekt, med brunet løk.

• Kjøtt i kål

  Kjøtt i kål fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): kjøtt, kål og poteter lagt i lag og småkokt i 2 timer, god i høykasse.

• Kjøttfrikadeller

  Kjøttfrikadeller fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): finhakket kjøtt med løk og egg, og et tips for å strekke restene.

• Kjøttkaker

  Kjøttkaker av hestekjøtt fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): kjøtt og talg hakket med krydder, brunet og småkokt.

• Kjøttragu

  Kjøttragu fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): tynne kjøttskiver i brun saus, servert med brunede poteter og grønnsaker.

• Lapskaus

  Lapskaus fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): kjøtt, flesk og poteter i like deler, småkokt med løk til alt er mørt.

• Lever som biff

  Lever som biff fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): en kort henvisning til biffoppskriften, brukt på lever.

• Lever som fugl

  Lever som fugl fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): hel lever spekket med flesk og tilberedt som dyrestek.

• Lungemos

  Lungemos fra Kogebog for sparsommelige Husmødre: kokt og finhakket hjerteslag med løk, pepper og ingefær, kokt inn i kraft.

• Opprullet hestekjøttstek

  Oppsurret hestekjøttstek fra «Kogebog for sparsommelige husmødre»: kjøtt med løk, persille og flesk, hvilt over natten og stekt i ca. 2 timer.

• Skrapet oksekjøtt I

  Skrapet oksekjøtt I fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): skrapede kjøttkaker stekt raskt i tørr panne, til syke og svake.

• Skrapet oksekjøtt II

  Skrapet oksekjøtt II fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): skrapede kjøttkaker med eggeplomme, stekt raskt i brunet smør.

• Stekt lever

  Stekt lever fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): leverskiver vendt i mel, brunet og småkokt med løk i en halv time.

• Surstek av hestekjøtt

  Surstek av hestekjøtt fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): kjøttet står i eddiklake i 2–4 dager før det brunes og småkoker.