跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

肉末饼

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 88 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    做肉糊

    将肉从骨上切下，切成小块。充分剁碎或绞两遍。拌入土豆淀粉、盐和胡椒，一点一点加冷水稀释。搅拌到肉糊有韧性、紧密成团。

  2. 2

    做肉饼

    在沾湿的砧板上，用两把蘸了水的刀整出圆饼。用刀在饼的两面划出刀痕。

  3. 3

    煎

    用煎至棕色的人造黄油把肉饼煎成漂亮的棕色，每面约4分钟。将去皮的洋葱横切成细片，最后煎黄。倒入1分升沸水，小火煮5分钟。

  4. 4

    小窍门

    所有这些马肉菜肴都可以用牛肉按同样方法做。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 88 页) → 现代版约 82% 的文本发生改动已删除已添加
Karbonader 1 kg hestekjød, 0.5 spiseske potetesmel, hestekjøtt. 0,5 ss potetmel. 3 theskeer salt, ts salt. 1 theske peber, ts pepper. 60 gr margarin, g margarin. 1 løg, stk løk (renset, finskåret). 1 dcl koldt vand, dl kaldt vann (til deigen). 100 gr g nyretalg Kjødet skjæres (oppgitt i ingredienslisten, men uten bruksanvisning i teksten). 1 dl kokende vann (til løken). Skjær kjøttet fra benene, skjæres smaat op beina og hakkes skjær det smått. Hakk det godt eller males mal det 2 gange; potetesmelet, ganger. Rør inn potetmel, salt og peber røres i, pepper, og vandet ispædes lidt efter lidt; spe på det kalde vannet litt etter litt. Rør deigen røres, til den er seig og sammenhængende. Paa den fugtede fjæl dannes nu sammenhengende.. Form runde kaker på en fuktet fjøl med 2 knive, kniver dyppet i vand, runde kager; disse hakkes paa vann. Lag hakk i kakene på begge sider med kniven. Steges paa pande kniven.. Stek karbonadene pent brune i brunet margarin, ca. 4 minutter på hver side. Skjær den brunede margarin. Den rensede løg finskjæres tversover løken fint på tvers og brunes tilslut; paaheldes brun den til slutt. Hell på 1 dcl. kogende vand dl kokende vann og smaasurrer småkok i 5 min. — Karbonaderne maa stege ca. 4 min. paa hver side. NB. minutter.. Alle disse hestekjødretter hestekjøttrettene kan laves paa lages på samme maade af oksekjød. måte av oksekjøtt.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！