跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

肉炖卷心菜

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 89 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    准备

    用温水洗肉，切成合适的块并擦干。给肉裹上面粉。卷心菜先煮开一下，或在沸水中泡10分钟，再放入锅里。

  2. 2

    分层

    将肉、择洗好切开的卷心菜和去皮的土豆分层放入锅中。最肥的肉块放在最下面，最上面铺一层卷心菜。每层之间撒盐和胡椒。

  3. 3

    小火炖

    倒入沸水，刚好没过。盖上盖小火炖2小时。撇去浮沫，并经常搅动锅里的食物。这道菜很适合放在干草保温箱里。

  4. 4

    用于此菜的肉

    这道菜可以用小牛、羊、牛或猪的肩肉和胸肉。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 89 页) → 现代版约 83% 的文本发生改动已删除已添加
Kjød i kaal 0.75 0,75 kg kjød, kjøtt (f.eks. bog eller bryst av kalv, sau, okse eller svin). 1 kaalhoved, 0.5 spiseske salt, stk kålhode. 0,5 ss salt. 1 theske ts hel peber, pepper. 1 l poteter Kjødet vaskes (skrellede). hvetemel (til å mele kjøttet). kokende vann (så det nettopp står over). Vask kjøttet i lunkent vand, skjæres vann, skjær det i passende stykker, tørres, meles. Lægges stykker og tørk det. Mel kjøttet. La kålen få et oppkok eller stå 10 minutter i gryde lagvis med kokende vann før den rensede, opskaarne kaal legges i gryten.. Legg kjøtt, renset og de skrællede poteter; læg de fedeste stykker underst oppskåret kål og skrellede poteter lagvis i gryden en gryte. Legg de fetteste kjøttstykkene nederst og slut avslutt med et lag af kaalen; kål. Strø salt og peber strøes imellem. Paaheldes kogende vand, saa meget, at pepper mellom lagene.. Hell på kokende vann så det netop staar nettopp står over. Smaakoger Småkok under laag lokk i 2 timer. Skummes Skum av, og maa rør ofte røres i. — Passer udmerket for høkassen. NB. Lad kaalen faa et opkog eller staa 10 min. i kogende vand, før den haves gryten. Retten passer godt i gryden. NB. høykasse.. Til denne ret retten kan benyttes baug du bruke bog og bryst af av kalv, faar, sau, okse eller svin.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！