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肉丸饼

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 92 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做肉糊

    把肉切碎。与洋葱、面粉、盐、胡椒、打散的鸡蛋以及牛奶或肉汤充分拌匀，加到足以成为有粘性的肉糊。

  2. 2

    成形并煎

    将肉糊整成圆形肉丸饼或肉排。裹上面粉，在平底锅中用煎至棕色的人造黄油煎黄。

  3. 3

    用土豆增量

    如果只有一点剩肉，可以加煮熟捣碎的土豆增量。将混合物分层放入涂了油的烤盘，在热烤箱（约200 °C）中烤半小时。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 92 页) → 现代版约 77% 的文本发生改动已删除已添加
Kjødfrikadeller 400 gr kjød, g kjøtt. 1 løg, stk løk (renset, finhakket). 1 eg, stk egg (visplet). 2 spiseskeer hvedemel, salt, peber, ss hvetemel (ca. 30 g). salt. pepper. melk eller kjødkraft Kjødet finhakkes, blandes kjøttkraft (så mye at det blir en sammenhengende deig). margarin (til steking, brunet). kokte, knuste poteter (om du har lite kjøttrester). Hakk kjøttet fint. Bland det godt med den rensede, finhakkede løg, løk, mel, salt, peber, pepper, det vispede eg visplede egget og melk eller kraft, saa meget, så mye at det bliver blir en sammenhængende deig. Dannes sammenhengende deig.. Form deigen til runde frikadeller eller laves i karbonadeform, meles til karbonader. Mel dem og brunes paa pande brun dem i en panne med brunet margarin. NB. margarin.. Har man en mindre portion kjødlevninger, du bare litt kjøttrester, kan man drøie du forlenge med kogte, kokte, knuste poteter; læg det da poteter. Legg massen lagvis i en smurt form og steg stek i varm ovn ½ (ca. 200 °C) i en halv time.

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