Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Patties

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 88 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cut the meat from the bones, cut it small, and chop it well or grind it twice; stir in the potato starch, salt and pepper, and add the water little by little; stir the batter until it is stiff and cohesive.

  2. 2

    On the moistened board, now form round cakes with 2 knives dipped in water; score these on both sides with the knife.

  3. 3

    Fry in a pan until nicely browned in the browned margarine. Cut the cleaned onion finely across and brown it last; pour on 1 dcl of boiling water and simmer gently for 5 minutes. — The patties must fry for about 4 minutes on each side.

  4. 4

    NB. All these horse-meat dishes can be made in the same way with beef.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 88) → Modernisert~18% av teksten endretfjernetlagt til
Karbonader 1 kg hestekjød, 0.5 hestekjød. 0,5 spiseske potetesmel, potetesmel. 3 theskeer salt, salt. 1 theske peber, peber. 60 gr margarin, margarin. 1 løg, løg. 1 dcl koldt vand, vand. 100 gr nyretalg nyretalg. Kjødet skjæres fra benene, skjæres smaat op og hakkes godt eller males 2 gange; potetesmelet, salt og peber røres i, og vandet ispædes lidt efter lidt; deigen røres, til den er seig og sammenhængende. sammenhængende.. Paa den fugtede fjæl dannes nu med 2 knive, dyppet i vand, runde kager; disse hakkes paa begge sider med kniven. kniven.. Steges paa pande pent brune i den brunede margarin. Den rensede løg finskjæres tversover og brunes tilslut; paaheldes 1 dcl. kogende vand og smaasurrer 5 min. — Karbonaderne maa stege ca. 4 min. paa hver side. side.. NB. Alle disse hestekjødretter kan laves paa samme maade af oksekjød.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!