「无骨鸟」肉卷

Benløse fugle 1 kg hestekjød, 50 gr nyretalg, 1 theske salt, 0.5 theske peber, 0.5 theske ingefær, 1 knivsod nellik, 1 spiseske margarin Det renskaarne kjød (ca. 600 gr.) hakkes eller males 1 gang; deles op i 6 ligestore dele. Hver del hakkes godt paa fjælen i lidt aflange firkanter; belægges med den rensede smaatskaarne talg; af de blandede krydderier drysses lidt paa hver del; rulles tæt sammen, surres med hyssing og brunes paa pande i den brunede margarin. Kogende vand paaheldes saa meget, at det dækker fuglene; smaakoger ½ à ¾ time. Saucen kan, om den ikke er jevn nok, jevnes med en toppet theske hvedemel, udrørt i ½ dcl. koldt vand.