Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Beef olives

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 86 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Mince or grind the trimmed meat (about 600 g) once; divide it into 6 equal parts.

  2. 2

    Chop each part well on the board into somewhat oblong squares; top with the cleaned, finely chopped suet; sprinkle a little of the mixed spices on each part; roll up tightly, tie with string, and brown in a pan in the browned margarine.

  3. 3

    Pour on enough boiling water to cover the rolls; simmer gently for ½ to ¾ hour.

  4. 4

    If the sauce is not thick enough, it may be thickened with a heaped teaspoon of wheat flour stirred into ½ dcl of cold water.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 86) → Modernisert~21% av teksten endretfjernetlagt til
Benløse fugle 1 kg hestekjød, hestekjød. 50 gr nyretalg, nyretalg (okse). 1 theske salt, 0.5 salt. 0,5 theske peber, 0.5 peber. 0,5 theske ingefær, ingefær. 1 knivsod nellik, nellik. 1 spiseske margarin (30 gr.). Det renskaarne kjød (ca. 600 gr.) hakkes eller males 1 gang; deles op i 6 ligestore dele. dele.. Hver del hakkes godt paa fjælen i lidt aflange firkanter; belægges med den rensede smaatskaarne talg; af de blandede krydderier drysses lidt paa hver del; rulles tæt sammen, surres med hyssing og brunes paa pande i den brunede margarin. margarin.. Kogende vand paaheldes saa meget, at det dækker fuglene; smaakoger ½ à ¾ time. time.. Saucen kan, om den ikke er jevn nok, jevnes med en toppet theske hvedemel, udrørt i ½ dcl. koldt vand.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!