Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Soused horse pot roast

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 82 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Wash and dry the meat, then place it in a crock or dish with the peppercorns and the bay leaf.

  2. 2

    Bring the vinegar and water to a boil together in an enamelled pot and pour it boiling hot over the meat; set the crock in a cool place with a thin, clean piece of cloth over it.

  3. 3

    In summer it may lie like this for 2 days, in winter for 4 days. If the liquid does not cover the meat, it must be ladled over from time to time, and the meat turned once each day.

  4. 4

    Brown the margarine and brown the meat in it on all sides, then dredge it with flour, and once it is a little browned, add the salt and the cleaned, sliced onion; pour on enough boiling water to reach halfway up the meat; braise gently under a lid in the same way as in the preceding recipe.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 82) → Modernisert~19% av teksten endretfjernetlagt til
Sursteg af hestekjød 1 kg hestekjød, hestekjød. 1 spiseske hvedemel, hvedemel (15 gr.). 1 løg, løg. 1 laurbærblad, laurbærblad. 10 peberkorn, peberkorn. 1 theske salt, salt. 2 spiseskeer margarin, margarin (60 gr.). 1 dcl eddike, eddike. 7 dcl vand vand. Kjødet vaskes, tørres, lægges i krukke eller fad med peberkornene og laurbærbladet. laurbærbladet.. Eddike og vand gives et opkog sammen i emaljeret gryde, heldes kogende over kjødet; krukken sættes paa et kjøligt sted med et tyndt, rent stykke tøi over. over.. Om sommeren kan det ligge saaledes 2 dage, om vinteren 4 dage. Staar vandet ikke over kjødet, maa vandet af og til øses over, og kjødet vendes en gang hver dag. dag.. Margarinen brunes og kjødet brunes heri paa alle sider, hvorefter det meles, og naar det er lidt brunt, tilsættes salt og den rensede, opskaarne løg; paaheldes kogende vand saa meget, at det staar halvt op ad kjødet; smaasteger under laag paa samme maade som ved foregaaende opskrift.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!