Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Braised beaten meat

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 84 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cut the washed, dried meat into finger-thick slices across the grain and beat it well.

  2. 2

    Mix the flour, pepper and salt together; turn the pieces of meat in this; do not stack the pieces on top of one another once they have been floured.

  3. 3

    Brown the margarine, and brown the pieces of meat in it a few at a time. Clean the onion, cut it into thin slices across, and brown it last.

  4. 4

    Pour on enough boiling water to cover the meat; then let it simmer under a lid for 1 to 1½ hours.

  5. 5

    NB. Meat from the shoulder or less tender pieces of the leg are used for this dish.

  6. 6

    NB. The bones from the meat are boiled out in the hay box. (See page 58.)

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 84) → Modernisert~22% av teksten endretfjernetlagt til
Bankekjød 1 kg hestekjød, hestekjød. 1 løg, 0.5 løg. 0,5 theske peber, peber. 1 spiseske hvedemel, hvedemel (15 gr.). 1 spiseske salt, salt. 2 spiseskeer margarin (60 gr.). Det vaskede, tørrede kjød skjæres i fingertykke skiver tvers over trevlerne og bankes godt. godt.. Mel, peber og salt blandes sammen; heri vendes kjødstykkerne; læg ikke stykkerne paa hinanden, efterat de er melet. melet.. Margarinen brunes, og efterhaanden brunes kjødstykkerne heri. Løgen renses, skjæres i tynde skiver tversover og brunes tilsidst. tilsidst.. Held kogende vand paa, saa meget, at kjødet er dækket; lad det saa surre under laag 1—1½ time. time.. NB. Kjødet af baugen eller mindre møre stykker af laaret benyttes til denne ret. ret.. NB. Benene fra kjødet udkoges i høkassen. (Se side 58.)

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!