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刮肉饼（一）

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 144 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    刮肉

    用在热水中拧干的布擦拭肉。把肉横着纹理切片，用锋利的刀轻轻刮取。

  2. 2

    成形煎制

    把刮下的肉泥整成两个圆饼，撒上盐。在干燥烧热的平底锅中用旺火快速煎。立即上桌。

  3. 3

    注意

    注意：肉只煎很短时间。现今的建议是使用新鲜的肉并把肉饼煎熟，尤其是给儿童、孕妇和病人食用时。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 144 页) → 现代版约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Skrabet oksekjød I. 100 gr kjød, 0.25 theske salt Kjødet aftørres g oksekjøtt (kjøtt). 0,25 ts salt. Tørk kjøttet av med kjødklædet, opvredet en klut oppvridd i varmt vand; skjæres vann. Skjær det i skiver tversover, skrabes ganske let på tvers og skrap det helt lett med en skarp kniv. Det skrabede kjød formes kniv.. Form det skrapede kjøttet til to runde kager, bestrøes med saltet, steges kaker og strø salt over. Stek raskt over sterk ild varme i tør, en tørr, varm stegepande. Serveres straks. stekepanne. Server straks.. Merk: Kjøttet stekes kort. Dagens råd er å bruke ferskt kjøtt og steke kakene gjennom, særlig til barn, gravide og syke.

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