Supper

27 oppskrifter

• Blomkålsuppe

  Blomkålsuppe fra Erkens «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): kremet suppe av blomkål med purre og selleri, jevnet med eggeplommer og fløte.

• Bønnesuppe

  Bønnesuppe fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): små aspargesbønner i en jevnet suppe av kjøttkraft og søt fløte, kokt opp med bønnene.

• Brun kålsuppe

  Brun kålsuppe fra Erkens «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): kålstrimler dampet i brunet smør og sukker, kokt i kraft med pølseskiver.

• Brun soppsuppe

  Brun soppsuppe fra Erkens «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): jevnet suppe på soppkraft med sherry, servert med melboller eller eggroyal.

• Byggsuppe (sykemat)

  Byggsuppe som sykemat fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): byggryn kokt en halv time, silt og servert med eller uten saft.

• Dagmarsuppe

  Dagmarsuppe fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): jevnet kjøttkraft av sau og kalv med suppeasparges og eggeplommer.

• Dansk øllebrød

  Dansk øllebrød fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): revet gammelt brød og sukker vispet ut i kokende kornøl, servert med tykk, søt fløte.

• Dyresuppe

  Dyresuppe fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): kraft på ryggben fra viltstek med nellik, laurbær og epleskrell, smakt til med eddik og sukker.

• Elgsuppe

  Elgsuppe fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): kraft på elgens filetben med rotgrønnsaker, jevnet og smakt til med sukker og eddik.

• Fiskesuppe av ørretkraft

  Fiskesuppe av ørretkraft fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): kraften jevnet med rømme, eggeplommer og en dæsj sukker.

• Fransk ertesuppe

  Fransk ertesuppe fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): siktet suppe av tørre erter og løk, jevnet med smør og mel. Smaker nesten som kjøttsuppe.

• God urtesuppe

  God urtesuppe fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): en klar, kraftig grønnsakssuppe av rotfrukter, som også brukes som kraft i sauser.

• Grønnkålsuppe

  Grønnkålsuppe fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): et råd om å bruke de ytterste bladene av rosenkål i stedet for grønnkål i suppen.

• Jevnet grønnsaksuppe med brødboller

  Jevnet grønnsaksuppe fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): vegetarisk suppe på langkokt rotgrønnsakskraft, jevnet med smør og mel.

• Karvekålsuppe

  Karvekålsuppe fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): fin hakket ung karvekål i en jevnet kjøttkraftsuppe, servert med forlorne egg.

• Kjernemelk- og surmelkssuppe

  Kjernemelk- og surmelkssuppe fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): kjernemelk og mel visket ut, tynnet med kokt melk. Slik unngår du at den skiller seg.

• Klar soppsuppe

  Klar soppsuppe fra Erkens «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): en enkel klar suppe av silt soppkraft med forskjellige grønnsaker.

• Kongesuppe

  Kongesuppe fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): buljong med ertestore rotkuler, sherry, grønne erter og små kjøttboller.

• Melkesuppe

  Melkesuppe fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): jevnet melkesuppe med eggeplommer og sitron, toppet med små boller av pisket eggehvite.

• Potetsuppe

  Potetsuppe fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): poteter og rotgrønnsaker kokt i en time, presset og jevnet med brunet mel.

• Sellerisuppe

  Sellerisuppe fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): silet suppe av selleriknoller og purre, jevnet med eggeplommer, fløte og kaldt smør.

• Sellerisuppe uten kjøttkraft

  Sellerisuppe uten kjøttkraft fra Erkens «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): suppe av selleri og purre jevnet med eggeplommer, fløte og smør.

• Skotsk ertesuppe

  Skotsk ertesuppe fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): spliterter kokt 3–4 timer med grønnsaker og presset, uten kjøttkraft. Spar brensel i høykasse.

• Suppe på sild eller makrell

  Suppe på sild eller makrell fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): grynsuppe med gulrot og kålrabi, jevnet eller friskere med surmelk.

• Tomatsuppe

  Tomatsuppe fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): silt tomatsuppe på kjøttkraft og smørjevning, med kjøttboller, grønne erter og persille.

• Tomatsuppe

  Tomatsuppe fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): tomater og rotgrønnsaker kokt i kjøttkraft, silt og jevnet med smør og mel.

• Vestindisk suppe (søt melkesuppe)

  Vestindisk suppe fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): søt melkesuppe jevnet med egg og potetmel, smaksatt med kanel og litt sherry.