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国王汤

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 104 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    收拾干净的根菜用铁模扣成豌豆大小的粒。

  2. 2

    黄油略炒褐,把根菜在里面煸 5 分钟。

  3. 3

    这时把面粉搅进去,兑入清汤,小火煮到根菜软烂,约 0.5 小时。

  4. 4

    汤要上桌的时候,加进卡宴辣椒、雪利酒、盐、欧芹,以及热过的豌豆和肉丸。

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从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 104 页) → Modernisert约 32% 的文本发生改动已删除已添加
Kongesuppe 1 stk sellerirod, sellerirod. 1 stk gulerod, gulerod. 1 stk persillerod, persillerod. 50 gr smør, smør. 35 gr hvedemel, hvedemel. 2 l bouillon, kayenne, bouillon. kayenne (vag mengde). 1 dcl sherry, sherry. 2 dcl grønne erter, erter. 2 spiseskeer finhakket persille, persille. 16 stk smaa kjødboller, kjødboller. salt (vag mengde). De rensede rødder stikkes ud med jern i størrelse af erter. erter.. Smørret brunes let, og heri ristes rødderne i 5 min. min.. Melet røres nu i, bouillonen ispædes, smaakoger til rødderne er møre, ca. 0.5 time. time.. Idet suppen skal serveres, tilsættes kayenne, sherry, salt, persille, samt de varmede erter og kjødboller.

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