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调稠蔬菜汤配面包丸

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 122 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    用汤的前一天,把蔬菜收拾干净,连同一把盐一起放进约 3 升滚开的水里坐在火上。

  2. 2

    盖着盖子用文火煮到蔬菜完全煮化——约 4 小时。

  3. 3

    约 60 克黄油和 175 克上等小麦粉揉在一起,用滤好的蔬菜汤兑开。

  4. 4

    全部好好烧开一次,拌进那份「ovos」。

  5. 5

    配面包丸上桌。

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从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 122 页) → Modernisert约 30% 的文本发生改动已删除已添加
Suppe (jevnet suppe, vegetarisk) 4 stk sellerirod, sellerirod. 6 purreløg, purreløg. 1 spansk løg, løg. 4 gulerødder, gulerødder. 3 spiseskeer «ovos», salt, «ovos». salt. 3 liter vand, vand (ca.). 60 gr smør, smør (til jevning). 175 gr bedste hvedemel hvedemel. Dagen før suppen skal bruges, renses grøntsagerne og sættes over ilden i ca. 3 liter kogende vand med en haandfuld salt. salt.. De koges under laag ved sagte ild, til de er helt udkogte — ca. 4 timer. timer.. Omtr. 60 gr. smør og 175 gr. bedste hvedemel eltes sammen og spædes med grøntsagkraften, som er afsilet. afsilet.. Det hele faar et godt opkog og iblandes ovos'en. ovos'en.. Serveres med brødboller.

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