跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

葛缕子嫩叶汤

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 42 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    处理葛缕子嫩叶

    把葛缕子嫩叶择净，所有杂物都去掉，用几遍水洗净。葛缕子嫩叶不老、叶子不大时无需预煮。切得极细，几乎像粗粒面粉一样。

  2. 2

    做油面糊

    在锅里融化一大片黄油，量要足够拌入3–4汤匙面粉。用打蛋器搅匀。

  3. 3

    加汤煮

    分次少量搅入1升上好的新鲜肉汤，以及约1/8升切碎的葛缕子嫩叶。边搅拌边煮5分钟。

  4. 4

    调稀并调味

    再加2升肉汤调稀，或加到汤的稠度合适为止。如果汤不够咸，就加盐。

  5. 5

    上桌

    水波蛋与汤分开上桌。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 42 页) → 现代版约 81% 的文本发生改动已删除已添加
Karvekaal karvekaal, karvekål (ung; bladene stikkes opp med kniv så bladstilken følger med, hakkes helt fint). 1 stk god skive smør, spiseskeer hvedemel, smør. 4 ss hvetemel (3–4 ss). 1 liter l fersk kjødkraft, 0.125 liter kjøttkraft (f.eks. kalvekraft eller oksekraft eller begge deler). 1,25 dl hakket karvekaal, karvekål (omtrent 1/8 liter). 2 liter kjødkraft, salt, l kjøttkraft (til å spe med, så suppen blir passe tykk). salt (hvis kraften ikke er salt nok). forlorne eg Kaalen renskes først saa egg (egg slått ut og kokt i vann; serveres ved siden av suppen). Rens kålen så alt rusk kommer fra, går bort og vaskes bagefter vask den i et par vand. Karvekaalen behøver vann. Karvekål trenger ikke forvelles forkokes før den er blevet blitt gammel og storbladet. Den hakkes saa rigtig Hakk den helt fin, næsten saa fin nesten som grovt grynmel. I en gryde smelter man grynmel.. Smelt en god skive smør, saa meget smør i en gryde, så mye at man deri du kan faa udrørt 3 à 4 spiseskeer hvedemel; dette røres røre inn 3–4 ss hvetemel. Rør det sammen med en visp. Nedi slaar man lidt efter lidt visp.. Visp inn 1 liter god god, fersk kjødkraft kraft litt etter litt, og omtrent ca. 1/8 liter hakket kaal. Alt dette koger mens man rører i det kål. Kok i 5 minuter. Saa spæder man atter minutter under omrøring.. Spe med 2 liter kraft i, til, eller saa meget så mye at suppen er passelig tyk. passe tykk. Er ikke soddet saltet nok maa suppen saltes. Forlorne eg (eg slaaet istykker og kogt i vand) serveres ikke salt nok, salter du den.. Server forlorne egg ved siden af av suppen.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！