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苏格兰豌豆汤

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 26 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把洗净的豌豆放进冷水里上火，加入择净切碎的蔬菜。

  2. 2

    煮 3—4 小时，用漏勺或压泥器压过，再煮开一次，按口味加胡椒和盐；汤要上桌时，拌入切碎的欧芹。

  3. 3

    汤里可以配烤面包片或肉丸一起上。

  4. 4

    注意：这道汤需要长时间熬煮，所以要用干草保温箱或纸包焖煮来省燃料。

  5. 5

    家里一点肉汤都没有，也照样能得到一道味道极好又有营养的汤。压过之后若汤太稠，可以加一点开水调稀。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 26 页) → Modernisert约 22% 的文本发生改动已删除已添加
Skotsk ertesuppe 200 gr spliterter, spliterter. 4 l vand, vand. 1 gulerod, 0.5 kaalrabi, gulerod. 0,5 kaalrabi (liden). 2 løg, 0.5 sellerirod, løg (smaa). 0,5 sellerirod (middelsstor). 1 spiseske persille (finhakket). De vaskede erter sættes over ilden i det kolde vand, tilsættes de rensede, hakkede grøntsager. grøntsager.. Koger 3—4 timer, presses gjennem dørslag eller purépresse, gives igjen et opkog, peber og salt efter smag haves i, og idet suppen skal serveres, irøres den hakkede persille. persille.. Ristet brød eller kjødboller kan serveres i suppen. suppen.. NB. Da denne suppe trænger lang kog, saa spar brændsel ved at benytte høkasse eller kogning i papir. papir.. Man faar en udmerket velsmagende og nærende suppe uden at behøve at have spor af kjødkraft i huset. Bliver suppen for tyk efter udpresningen, kan man spæde med lidt kogende vand.

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