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驼鹿汤

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 120 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    驼鹿汤里可以用上星期天甜点剩下的煮苹果水。

  2. 2

    把脊骨洗净,剁成小块,连同 1 棵芹菜、1 根韭葱、1 根胡萝卜一起,放进 2.5 升冷水里上火。

  3. 3

    等它熬得透了,把骨头捞出来,汤滤清。

  4. 4

    汤用黄油面粉芡勾浓,按口味加糖和醋,再放入面粉丸子。

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从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 120 页) → Modernisert约 35% 的文本发生改动已删除已添加
Elgsuppe filetben af elg, 2.5 elg. 2,5 liter koldt vand, vand. æblevand fra desserten, desserten. 1 stk selleri, selleri. 1 stk purre, purre. 1 stk gulerod, smør–meljevning, sukker, eddike, melboller gulerod. smør–meljevning. sukker (efter smag). eddike (efter smag). melboller. I elgsuppen kan man anvende æblevandet fra desserten søndag. søndag.. Filetbenet vaskes, hugges i smaa stykker, sættes over ilden i 2½ liter koldt vand med 1 selleri, 1 purre, 1 gulerod. gulerod.. Naar det er godt udkogt, tages benene op, kraften siles. siles.. Suppen jevnes med smør–meljevning, tilsættes med sukker–eddike efter smag og melboller.

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