Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Moose Soup

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 120 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    For the moose soup you can use the apple water from Sunday's dessert.

  2. 2

    Wash the fillet bones, chop them into small pieces, and set them over the heat in 2½ litres of cold water with 1 celeriac, 1 leek and 1 carrot.

  3. 3

    When it is well boiled down, take out the bones and strain the stock.

  4. 4

    Thicken the soup with a butter-and-flour thickening, season with sugar and vinegar to taste, and add flour dumplings.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 120) → Modernisert~35% av teksten endretfjernetlagt til
Elgsuppe filetben af elg, 2.5 elg. 2,5 liter koldt vand, vand. æblevand fra desserten, desserten. 1 stk selleri, selleri. 1 stk purre, purre. 1 stk gulerod, smør–meljevning, sukker, eddike, melboller gulerod. smør–meljevning. sukker (efter smag). eddike (efter smag). melboller. I elgsuppen kan man anvende æblevandet fra desserten søndag. søndag.. Filetbenet vaskes, hugges i smaa stykker, sættes over ilden i 2½ liter koldt vand med 1 selleri, 1 purre, 1 gulerod. gulerod.. Naar det er godt udkogt, tages benene op, kraften siles. siles.. Suppen jevnes med smør–meljevning, tilsættes med sukker–eddike efter smag og melboller.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!