Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

French pea soup

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 24 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    1 litre of Victoria peas are washed and boiled tender in 3 to 4 litres of water; a small washed and cleaned onion is also boiled in.

  2. 2

    The peas are strained through a coarse sieve, so the skins are left in it. Then now and then ladle a little warm water over to get everything well out of the peas, which must be stirred well with a spoon in the sieve.

  3. 3

    In a pot you have a good slice of butter. Into it stir a full tablespoon of wheat flour. Then thin with the pea stock.

  4. 4

    A little pepper and salt in the soup, plus quite a little sugar.

  5. 5

    If it is well prepared, it is extra good, and no one will then believe anything but that there is meat stock in it. This soup alongside pancakes is a good and nourishing dish for dinner.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 24) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Fransk ertesuppe 1 liter viktoriaerter, viktoriaerter. 3 liter vand, vand (3 à 4 liter). 1 løg, løg (en liden, vasket og renset). 1 skive smør, smør (en god skive). 1 spiseske hvedemel, peber, salt, hvedemel (fuld). peber (lidt). salt (lidt). sukker (ganske lidet). 1 liter viktoriaerter vaskes og koges møre i 3 à 4 liter vand; nedi koges ogsaa en liden vasket og renset løg. løg.. Erterne siles gjennem en grov sil, saa skallene ligger igjen i denne. Derpaa øses af og til lidt varmt vand for at faa alt godt ud af erterne, der maa røres godt om med en ske i silen. silen.. I en gryde har man en god skive smør. Deri røres en fuld spiseske hvedemel. Man spæder saa op med ertekraften. ertekraften.. Lidt peber og salt i suppen, samt ganske lidet sukker. sukker.. Er den godt tillavet, er den ekstra god, og ingen vil da tro andet end at der er kjødkraft i den. Denne suppe ved siden af pandekager er en god og nærende ret til middag.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!