Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Good vegetable soup

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 84 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    A strong, clear soup is made from 4 carrots, 2 red onions, 2 celeriac, 3 leeks with tops, 1 to 2 above-ground kohlrabi, 2 parsnip roots, 2 parsley roots, 1 bunch of parsley, a few radishes and 1 small beetroot, plus 4 potatoes and, if you wish, 2 heads of lettuce, 2 handfuls of asparagus and 1 litre of Jerusalem artichokes, which last give a good flavour. Green peas and some cut-up mangetout pods also give an excellent flavour.

  2. 2

    All the roots must be well scraped and rinsed and cut into pieces. They are placed in a pot, set over the fire in cold water with a little salt and boiled slowly until the roots are tender.

  3. 3

    Then the soup is strained and used either clear with the roots and flour dumplings in it, or it is used as a stock for other soups and for sauces.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 84) → Modernisert~27% av teksten endretfjernetlagt til
En god urtesuppe 4 stk gulerødder, gulerødder. 2 stk rødløge, rødløge. 2 stk sellerier, sellerier. 3 stk purrer med top, top. 1 stk overjords kaalrabi, kaalrabi (1 à 2). 2 stk pastinakrødder, pastinakrødder. 2 stk persillerødder, persillerødder. 1 dusk persille, ræddiker, persille. ræddiker (nogle). 1 stk liden rødbede, rødbede. 4 stk poteter, poteter. 2 stk salathoveder, salathoveder (om man vil). 2 haandfuld asparges, asparges. 1 liter jordskokker, jordskokker (giver en god smag). grønne erter, erter. overskaarne erteskjelme, salt, erteskjelme (endel). salt (lidt). melboller (til servering). En kraftig, klar suppe laves af 4 gulerødder, 2 rødløge, 2 sellerier, 3 purrer med top, 1 à 2 overjords kaalrabi, 2 pastinakrødder, 2 persillerødder, 1 dusk persille, nogle ræddiker og 1 liden rødbede samt 4 poteter og, om man vil, 2 salathoveder, 2 haandfulde asparges og 1 liter jordskokker, hvilke sidste giver en god smag. Ogsaa grønne erter og endel overskaarne erteskjelme giver udmerket smag. smag.. Alle rødder maa være velskrabede og skyllede samt istykkerskaarne. De lægges i gryde, sættes over ilden i koldt vand med lidt salt og koges langsomt, indtil rødderne er møre. møre.. Da afsiles suppen og bruges enten klar med rødder og melboller paa eller den anvendes som kraft til andre supper og til saucer.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!