Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Buttermilk and sour-milk soup

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 24 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    2 litres of skimmed milk are boiled up and poured off.

  2. 2

    In a pot, whisk 5 to 6 tablespoons of wheat flour into 1 litre of buttermilk or sour milk.

  3. 3

    Then set the pot over the heat, and stir it strongly the whole time until it comes to a boil; then thin little by little with the boiled milk until the soup becomes suitably thick.

  4. 4

    If you want the soup really good, whisk a few tablespoons of sour or sweet cream into the tureen into which the soup is to be poured. It is seasoned with a little sugar and salt.

  5. 5

    Many people make buttermilk soup by mixing the buttermilk and milk together before adding the flour, but then it takes longer before the soup comes to a boil again, and besides it will curdle more easily that way.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 24) → Modernisert~19% av teksten endretfjernetlagt til
Kjernemelk og surmelkssuppe 2 liter skummet melk, melk. 1 liter kjernemelk eller sur melk, melk. 5 spiseske hvedemel, hvedemel (5 à 6 spiseskeer). sur eller sød fløde, sukker, fløde (nogle spiseskeer, om ønskelig). sukker (lidt). salt (lidt). 2 liter skummet melk koges op og afheldes. afheldes.. I en gryde visper man ud i 1 liter kjernemelk eller sur melk 5 à 6 spiseskeer hvedemel. hvedemel.. Saa sættes gryden over varmen, og man rører hele tiden sterkt i den, til den koger op, da spæder man lidt efter lidt med den kogte melk, til suppen bliver passelig tyk. tyk.. Vil man have suppen rigtig god, visper man nogle spiseskeer sur eller sød fløde i terrinen, hvori suppen skal slaaes. Den tillaves med lidt sukker og salt. salt.. Der er mange som tillaver kjernemelkssuppe paa den maade, at de blander kjernemelk og melk sammen, før de har melet i, men det tager da længere tid, før suppen koger op igjen, og desuden vil den lettere briste paa den maade.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!