Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Stuet syre (engsyre)

Stuet syre (engsyre) fra «Kogebog for skole og hjem» (1900): engsyre kokes, klemmes tørr og hakkes, vendes i en oppbakt melkesaus med muskatblomme og smakes til med eddik og sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 192 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Engsyre var en vanlig vill grønnsak som ble sanket og stuet på lik linje med spinat. Den naturlige syrligheten balanseres her med melk, sukker og muskatblomme til en mild stuing.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok syren

    Vask og rens syren og legg den i kokende, saltet vann. Kok den, klem vannet godt av og hakk syren fin.

  2. 2

    Lag saus

    Smelt smøret, rør inn melet og spe med melken eller fløten. Gi det et oppkok.

  3. 3

    Rør sammen

    Tilsett muskatblomme og den hakkede syren, og gi det et nytt oppkok.

  4. 4

    Smak til

    Smak til med eddik og sukker før servering.

Endringer fra originalen

Mengden syre er oppgitt som «1 stor dyb tallerken» i originalen og beholdt slik som merknad. Mål omregnet til metrisk (gr.→g, dcl→dl). «Knivsod» modernisert til knivsodd. Ingen priser i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags syre er dette?
Det er engsyre (bladgrønnsaken), som ble sanket og tilberedt omtrent som spinat. Den har en frisk, syrlig smak.
Hvor mye syre trenger jeg?
Originalen måler i «en stor dyp tallerken» ferdig renset syre – altså en god, rikelig porsjon blader som koker kraftig inn.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!