Hvorfor må rulleterten stekes raskt?

Ifølge teksten blir kaken porøsere og lettere å rulle når den stekes raskt. Er ovnen for lite varm, blir den tørr og går lett i stykker.

Hvor stor skal pannen være?

Pannen bør være 25 × 40 cm med kanter.

Hva slags syltetøy passer?

Teksten sier bare at syltetøyet skal være litt varmet og ikke ha mye saft.

Swiss roll (rulleterte)

Rulleterte av røre med smør, sukker, egg og mel som glattes tynt utover en panne, stekes raskt i varm ovn og rulles sammen med varmet syltetøy. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 663.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 663 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften understreker at det gjelder å stekes raskt og å ha alt klart før kaken tas ut av ovnen. Teksten gir også råd om en alternativ måte å bake på.

Slik gjør du

1
Rør røren
Rør smør og sukker hvitt. Tilsett eggene og hvetemelet vekselvis, deretter sitronoljen, melken og resten av melet, der bakepulveret er rørt ut.
2
Gjør pannen klar
Smør en liten avlang panne og legg i smurt hvitt papir, slik at papiret står litt opp over kantene. Pannen bør være 25 × 40 cm med kanter. Alternativt kan du brette et litt stivt papir, smøre det med kaldt smør, bre deigen utover og legge papiret på en vanlig kakeplate.
3
Stek raskt
Glatt deigen raskt utover og sett kaken straks i varm ovn (ca. 225 °C) i 10–15 minutter, til den er svakt lysebrun. Raskt steking gir en porøsere kake som er lettere å rulle. Er ovnen for lite varm, blir kaken tørr og går lett i stykker når den rulles.
4
Fyll og rull
Hvelv kaken ut på hvitt papir strødd med sukker. Smør raskt på den litt varmede syltetøyet, helst med lite saft, og rull kaken raskt, men forsiktig, sammen. Alt bør være ordnet på forhånd.

Endringer fra originalen

«Varm ovn» er tolket som ca. 225 °C. Pannemålet 25 × 40 er satt til cm. «Store spiseskjeer» er omregnet til ss.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor må rulleterten stekes raskt?: Ifølge teksten blir kaken porøsere og lettere å rulle når den stekes raskt. Er ovnen for lite varm, blir den tørr og går lett i stykker.
Hvor stor skal pannen være?: Pannen bør være 25 × 40 cm med kanter.
Hva slags syltetøy passer?: Teksten sier bare at syltetøyet skal være litt varmet og ikke ha mye saft.