Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Swiss roll (rulleterte)

Rulleterte av røre med smør, sukker, egg og mel som glattes tynt utover en panne, stekes raskt i varm ovn og rulles sammen med varmet syltetøy. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 663.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 663 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften understreker at det gjelder å stekes raskt og å ha alt klart før kaken tas ut av ovnen. Teksten gir også råd om en alternativ måte å bake på.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør røren

    Rør smør og sukker hvitt. Tilsett eggene og hvetemelet vekselvis, deretter sitronoljen, melken og resten av melet, der bakepulveret er rørt ut.

  2. 2

    Gjør pannen klar

    Smør en liten avlang panne og legg i smurt hvitt papir, slik at papiret står litt opp over kantene. Pannen bør være 25 × 40 cm med kanter. Alternativt kan du brette et litt stivt papir, smøre det med kaldt smør, bre deigen utover og legge papiret på en vanlig kakeplate.

  3. 3

    Stek raskt

    Glatt deigen raskt utover og sett kaken straks i varm ovn (ca. 225 °C) i 10–15 minutter, til den er svakt lysebrun. Raskt steking gir en porøsere kake som er lettere å rulle. Er ovnen for lite varm, blir kaken tørr og går lett i stykker når den rulles.

  4. 4

    Fyll og rull

    Hvelv kaken ut på hvitt papir strødd med sukker. Smør raskt på den litt varmede syltetøyet, helst med lite saft, og rull kaken raskt, men forsiktig, sammen. Alt bør være ordnet på forhånd.

Endringer fra originalen

«Varm ovn» er tolket som ca. 225 °C. Pannemålet 25 × 40 er satt til cm. «Store spiseskjeer» er omregnet til ss.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 663)~79% av teksten endretfjernetlagt til
2 stk egg. egg 100 g sukker. gr. sukker 100 g gr. hvetemel (tilsettes vekselvis med eggene; bakepulveret røres ut i det siste). 100 g smør. 0,5 ts bakepulver. gr. smør ½ teskje bakepulver 2 dråper sitronolje. sitronolje 2 ss melk. spiseskjeer melk 4 ss syltetøy (store skjeer; helst lite saft; varmes litt). sukker (til å strø på papiret). smør (til å smøre pannen og papiret). Rør smør store spiseskjeer syltetøi. Smør og sukker hvitt. Tilsett røres hvitt, tilsettes eggene og hvetemelet vekselvis, deretter sitronoljen, melken og resten av melet, der hvori bakepulveret er rørt ut.. Smør en utrørt. En liten avlang panne og legg i smøres, belegges med smurt hvitt papir, slik at papiret står la dette stå litt opp over kantene. Pannen bør være 25 × 40 cm med op om pannens kanter. Alternativt kan du brette et litt stivt papir, smøre det med kaldt smør, bre deigen utover og legge papiret på en vanlig kakeplate.. Glatt deigen raskt utover og sett kaken straks hurtig, settes i varm ovn (ca. 225 °C) i 10–15 10 å 15 minutter, til den kaken er svakt lysebrun. Raskt steking gir en Rulleterten blir porøsere kake som er og lettere å rulle. Er rulle om den stekes hurtig; er ovnen for lite varm, ikke varm nok, blir kaken terten tørr og går lett i stykker itu når den rulles.. Hvelv kaken ut skal rulles sammen. Pannens størrelse bør være 25 × 40 med kanter. Man kan brette et litt stivt papir, smører det med koldt smør, brer deigen utover efterat papiret er lagt på en almindelig kakeplate. Settes straks i ovnen. Hvelves på hvitt papir papir, strødd med sukker. Smør raskt på den sukker, påsmøres hurtig det litt varmede syltetøyet, helst med lite saft, syltetøi — ikke meget saft — og rull kaken raskt, rulles hurtig men forsiktig, forsiktig sammen. Alt bør være Det gjelder å ha alt ordnet på forhånd.

Note til Modernisert

«Varm ovn» er tolket som ca. 225 °C. Pannemålet 25 × 40 er satt til cm. «Store spiseskjeer» er omregnet til ss.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor må rulleterten stekes raskt?
Ifølge teksten blir kaken porøsere og lettere å rulle når den stekes raskt. Er ovnen for lite varm, blir den tørr og går lett i stykker.
Hvor stor skal pannen være?
Pannen bør være 25 × 40 cm med kanter.
Hva slags syltetøy passer?
Teksten sier bare at syltetøyet skal være litt varmet og ikke ha mye saft.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!