Hva slags selleri kan jeg bruke?

Begge typer. Sellerirot vaskes, skjæres i skiver og kokes. Stangselleri skjæres i 6 cm lange stykker, «frynses» opp i endene og legges straks i kaldt vann med sitronskiver, slik at frynsene kruser seg og selleriet holder seg lyst.

Hvordan lages dressingen?

Bland 6 spiseskjeer olje, 2 spiseskjeer sitronsaft, ½ teskje salt, ¼ teskje pepper og en knivsodd paprika godt sammen, og hell den over appelsin- og selleriskivene på salatfatet.

Hvordan anrettes salaten?

Legg appelsin- og selleriskivene lagvis på et salatfat, hell over dressingen, og legg de frynsede stangselleribitene som en rad over midten av fatet.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 423. Den er beregnet på 4 porsjoner og tar rundt 40 minutter.

Selleri- og appelsinsalat I

Name: Selleri- og appelsinsalat I
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 stk sellerirot (anslag); 2 stangselleri stangselleri (til pynt); 3 stk appelsiner (anslag); 6 spiseskjeer olje (nøytral olje eller olivenolje); 2 spiseskjeer sitronsaft; 0,5 teskje salt; 0,25 teskje pepper; 1 knivsodd paprikapulver; 0,5 stk sitron (i skiver, til vannet med stangselleri)

Erkens selleri- og appelsinsalat I fra 1914: kokte sellerirotskiver legges opp med appelsinskiver på fat og overheles med dressing av 6 ss olje, 2 ss sitronsaft, salt, pepper og en knivsodd paprika. Pyntes med oppfrynset stangselleri lagt i kaldt sitronvann.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 423 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Første av to varianter av selleri- og appelsinsalat i kapitlet. Oppskriften utnytter både sellerirot i skiver og stangselleri «frynset» opp til pynt – et dekorativt grep Erken var glad i.

Slik gjør du

1
Kok sellerien
Vask sellerien, skjær den i skiver og kok den mør. La den svale.
2
Frynset stangselleri
Skjær stangselleri i 6 cm lange stykker, «fryns» dem opp i tynne strimler i endene og legg dem straks i kaldt vann med sitronskiver, så de krøller seg.
3
Bland sausen
Rist eller rør sammen olje, sitronsaft, salt, pepper og paprika til en godt blandet dressing.
4
Anrett
Legg appelsin- og selleriskivene lagvis opp på et salatfat og hell den godt blandede sausen over.
5
Pynt
Legg de frynsede sellerristykkene som en rekke over midten av fatet.

Endringer fra originalen

OCR-en gjengir mengdeangivelsene ufullstendig; de er tolket som ½ ts salt, ¼ ts pepper og 2 ss sitronsaft. Mengder selleri og appelsin er anslått, da originalen ikke oppgir tall. «Matolje» er angitt som nøytral olje eller olivenolje.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags selleri kan jeg bruke?: Begge typer. Sellerirot vaskes, skjæres i skiver og kokes. Stangselleri skjæres i 6 cm lange stykker, «frynses» opp i endene og legges straks i kaldt vann med sitronskiver, slik at frynsene kruser seg og selleriet holder seg lyst.
Hvordan lages dressingen?: Bland 6 spiseskjeer olje, 2 spiseskjeer sitronsaft, ½ teskje salt, ¼ teskje pepper og en knivsodd paprika godt sammen, og hell den over appelsin- og selleriskivene på salatfatet.
Hvordan anrettes salaten?: Legg appelsin- og selleriskivene lagvis på et salatfat, hell over dressingen, og legg de frynsede stangselleribitene som en rad over midten av fatet.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 423. Den er beregnet på 4 porsjoner og tar rundt 40 minutter.