Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Sauce Nantua

Sauce Nantua er en hvit saus som kokes inn med fløte til to tredjedeler, siles og ferdigstilles med krepsesmør og litt fløte. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 474.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 474 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften er kort og forutsetter at leseren allerede har en hvit saus; krepsesmør gir sausen smak og farge.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok inn

    Rør fløten (½ dl) inn i den hvite sausen. Kok sausen inn til to tredjedeler av mengden.

  2. 2

    Sil

    Sil sausen.

  3. 3

    Ferdigstill

    Tilsett ½ ss fløte og krepsesmøret. Vil du, kan du legge i noen rensede kreps.

Endringer fra originalen

«del.» er tolket som dl. Teksten angir ikke tid eller temperatur, og det er heller ikke gjort noe tillegg.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 474) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
1 del. dl hvit saus 1/2 del. saus. 0,5 dl fløte (kokes inn sammen med sausen). 20 gr. g krepsesmør. Den 0,5 ss fløte (tilsettes til slutt sammen med krepsesmøret). rensede kreps (valgfritt). Rør fløten (½ dl) inn i den hvite saus tilsettes fløten, koker sausen. Kok sausen inn til to tredjedeler. Sausen siles og tilsettes 1/2 spiseskje tredjedeler av mengden.. Sil sausen.. Tilsett ½ ss fløte og krepsesmøret. Om man vil, Vil du, kan man tilsette nogen du legge i noen rensede kreps.

Note til Modernisert

«del.» er tolket som dl. Teksten angir ikke tid eller temperatur, og det er heller ikke gjort noe tillegg.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye saus blir det?
Utgangspunktet er 1 dl hvit saus og ½ dl fløte som kokes inn til to tredjedeler, så mengden er liten og passer som tilbehør.
Må jeg bruke kreps?
Nei. Teksten sier at man «om man vil» kan tilsette noen rensede kreps.
Hva er krepsesmør?
Smør tilsmakt med kreps. Oppskriften bruker 20 g.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!