Salat av kokte selleriskiver og appelsinskiver med en saus av olje og sitronsaft, pyntet med frynsede stangselleristilker. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 469–470.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 469 (falt i det fri)
Boka har flere varianter av selleri- og appelsinsalat; tekstene er delt over et sideskifte, og enkelte ingredienser står uten angitt bruk.
Forbered selleri
Vask sellerien, skjær den i skiver og kok den. Skjær stangsellerien i 6 cm lange stykker og riss dem opp i den ene enden («frynse»). Legg dem straks i kaldt vann med sitronskiver.
Bland saus
Rør sammen olje, sitronsaft, salt, pepper og paprika til en godt blandet saus.
Anrett
Legg appelsin- og selleriskivene på et salatfat og hell sausen over. Legg de frynsede selleristilkene i en rekke over midten av fatet.
Merk
Boka oppfører også ingefær, sukker og vann i tillegg til 4 appelsiner og ½ sitron, men sier ikke hvordan de brukes. Det kan være en søt saus eller sirup.
Mengder er beholdt. Det skrevne «Vi — pepper» er tolket som ¼ ts. Ingefær, sukker og vann er tatt med slik de står, uten bruksangivelse.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Note til Modernisert
Mengder er beholdt. Det skrevne «Vi — pepper» er tolket som ¼ ts. Ingefær, sukker og vann er tatt med slik de står, uten bruksangivelse.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!