Sandkaker

Sandkaker 250 g smør, 250 g sukker, 500 g hvetemel, 2 stk egg, 60 g mandler Smøret smeltes og avklares, røres med sukkeret 0,5 time; eggene vispes og tilsettes litt efter litt. De skåldede mandler, hvorav 20 g bitre, males og has i samtidig med melet. Deigen arbeides jevn og klemmes i små sandkakeformer fra midten av utover. Stekes lyse gulbrune. Hvelves straks, men løft ikke formen av før 1 minutt efter at kakene er tatt ut.