Saltet, stekt makrell

Saltet, stekt makrel 1.5 kg makrel, 1 l salt, 25 gr sukker, 40 gr hvetemel, 75 gr margarin Rensk fisken og skjær den op i buken, tør den ren med fiskeklæde, men vask den ikke. Bland salt og sukker, gnid fisken i buken med litt av blandingen. Læg et godt lag salt i fisketruget, læg fisken i lagvis med salt og tilsidst lægges et godt lag salt over, saa fisken er dækket. Efter 4 døgns forløp kan fisken brukes uten at vandes ut først. Fisken vaskes da godt, deles i to langsefter, stykkerne skjæres op litt paa skraa, meles og stekes.