Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Salted, Fried Mackerel

Source: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 14 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Clean the fish and slit it open along the belly, wipe it clean with a fish cloth, but do not wash it.

  2. 2

    Mix salt and sugar and rub the belly of the fish with a little of the mixture.

  3. 3

    Put a good layer of salt in the salting trough, lay the fish in layers with salt, and finally put a good layer of salt on top so the fish is covered.

  4. 4

    After 4 days the fish can be used without soaking it first.

  5. 5

    Wash the fish well, split it lengthwise in two, cut the pieces slightly on the diagonal, dredge in flour and fry.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 14) → Modernisert~21% av teksten endretfjernetlagt til
Saltet, stekt makrel 1.5 1,5 kg makrel, makrel. 1 l salt, salt. 25 gr sukker, sukker. 40 gr hvetemel, hvetemel. 75 gr margarin margarin. Rensk fisken og skjær den op i buken, tør den ren med fiskeklæde, men vask den ikke. ikke.. Bland salt og sukker, gnid fisken i buken med litt av blandingen. blandingen.. Læg et godt lag salt i fisketruget, læg fisken i lagvis med salt og tilsidst lægges et godt lag salt over, saa fisken er dækket. dækket.. Efter 4 døgns forløp kan fisken brukes uten at vandes ut først. først.. Fisken vaskes da godt, deles i to langsefter, stykkerne skjæres op litt paa skraa, meles og stekes.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!