I hvilken rekkefølge skal ingrediensene blandes?

Bland først krydderne – ¼ ts salt, 1 knivsodd paprika og ½ ts sukker – tilsett så 1 spiseskje eddik, og rør til sist inn 3 spiseskjeer matolje litt om litt.

Når bør sausen lages?

Rett før anretningen. Oljen røres inn like før servering, slik at dressingen ikke skiller seg.

Hva er forholdet mellom eddik og olje?

1 spiseskje eddik til 3 spiseskjeer matolje, altså 1:3. Oppskriften er beregnet til 4 porsjoner og kommer fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 351.

Salatsaus III

Name: Salatsaus III
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 0,25 ts salt; 1 knivsodd paprikapulver; 0,5 ts sukker; 1 ss eddik; 3 ss matolje (nøytral olje eller olivenolje)

Enkel vinaigrette fra Erken 1914: salt, paprika og sukker blandes med 1 ss eddik, deretter røres 3 ss matolje inn litt om litt rett før servering.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 351 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En klassisk vinaigrette blant salatsausene i sausekapitlet i «Stor kokebok» (1914). Forholdet 1 del eddik til 3 deler olje er det samme som brukes i dag.

Slik gjør du

1
Bland krydderne
Bland salt, paprika og sukker i en liten skål.
2
Tilsett eddik
Rør inn eddiken til salt og sukker er oppløst.
3
Rør inn oljen
Rør inn oljen litt etter litt rett før anretningen, så sausen binder seg.

Endringer fra originalen

Enheter modernisert til teskje/spiseskje; «matolje» angitt som nøytral olje eller olivenolje. Uklare brøker i OCR er tolket som ¼ og ½ teskje.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

I hvilken rekkefølge skal ingrediensene blandes?: Bland først krydderne – ¼ ts salt, 1 knivsodd paprika og ½ ts sukker – tilsett så 1 spiseskje eddik, og rør til sist inn 3 spiseskjeer matolje litt om litt.
Når bør sausen lages?: Rett før anretningen. Oljen røres inn like før servering, slik at dressingen ikke skiller seg.
Hva er forholdet mellom eddik og olje?: 1 spiseskje eddik til 3 spiseskjeer matolje, altså 1:3. Oppskriften er beregnet til 4 porsjoner og kommer fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 351.