Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Salatsaus III

Enkel vinaigrette fra Erken 1914: salt, paprika og sukker blandes med 1 ss eddik, deretter røres 3 ss matolje inn litt om litt rett før servering.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 351 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En klassisk vinaigrette blant salatsausene i sausekapitlet i «Stor kokebok» (1914). Forholdet 1 del eddik til 3 deler olje er det samme som brukes i dag.

Slik gjør du

  1. 1

    Bland krydderne

    Bland salt, paprika og sukker i en liten skål.

  2. 2

    Tilsett eddik

    Rør inn eddiken til salt og sukker er oppløst.

  3. 3

    Rør inn oljen

    Rør inn oljen litt etter litt rett før anretningen, så sausen binder seg.

Endringer fra originalen

Enheter modernisert til teskje/spiseskje; «matolje» angitt som nøytral olje eller olivenolje. Uklare brøker i OCR er tolket som ¼ og ½ teskje.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 351) → 1949 (korrekturlest, s. 388)~64% av teksten endretfjernetlagt til
¼ teske y 4 teskje salt 1 knivsod i knivsodd paprika ½ teske y 2 teskje sukker 1 spiseske i spiseskje eddik 3 spiseskeer spiseskjeer matolje. Krydderierne Krydderiene blandes, tilsættes til settes eddiken; oljen røres i litt efter litt like før anretningen. anret ingen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

I hvilken rekkefølge skal ingrediensene blandes?
Bland først krydderne – ¼ ts salt, 1 knivsodd paprika og ½ ts sukker – tilsett så 1 spiseskje eddik, og rør til sist inn 3 spiseskjeer matolje litt om litt.
Når bør sausen lages?
Rett før anretningen. Oljen røres inn like før servering, slik at dressingen ikke skiller seg.
Hva er forholdet mellom eddik og olje?
1 spiseskje eddik til 3 spiseskjeer matolje, altså 1:3. Oppskriften er beregnet til 4 porsjoner og kommer fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 351.