Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Salatdressing I

Salatdressing I fra Erken (1914): hardkokt eggeplomme gnidd ut i en rå eggeplomme, rørt med 3 ss olje, 1 ss eddik, sennep, salt, pepper og sukker. Helles over nyvasket, tørket salat rett før servering.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 350 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den første av Erkens tre salatdressinger — en klassisk eggedressing som skal lages rett før servering og helles over nyvasket, godt avtørket salat.

Slik gjør du

  1. 1

    Gni ut plommene

    Gni den kalde, hardkokte eggeplommen ut i den rå eggeplommen til en jevn masse.

  2. 2

    Rør inn olje og krydder

    Tilsett oljen litt om litt, og deretter eddik, sennep, salt, pepper og sukker. Rør godt.

  3. 3

    Server

    Hell dressingen over den nyvaskede, godt avtørkede salaten. Dressingen bør lages rett før servering.

Endringer fra originalen

Enheter modernisert (spiseske → ss, teske → ts). «Sennep» er anslått til 0,5 ts, da originalen ikke oppgir mengde. Merk rå eggeplomme; bruk ferske egg.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 350) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
1 kokt eggeblomme stk hardkokt eggeplomme (kald). 1 raa eggeblomme stk rå eggeplomme. 3 spiseskeer olje ss matolje. 1 spiseske eddik ss eddik. 0,5 ts sennep (mengde ikke oppgitt i originalen). 1 teske salt ts salt. 1 knivsod pepper knivsodd pepper. 1 knivsod knivsodd sukker. Den kokte, kolde eggeblomme utgnides Gni den kalde, hardkokte eggeplommen ut i den raa, tilsættes rå eggeplommen til en jevn masse.. Tilsett oljen samt det øvrige, røres godt litt om litt, og heldes deretter eddik, sennep, salt, pepper og sukker. Rør godt.. Hell dressingen over den renvaskede, tørrede salat; nyvaskede, godt avtørkede salaten. Dressingen bør tillages, straks lages rett før den skal serveres. servering.

Note til Modernisert

Enheter modernisert (spiseske → ss, teske → ts). «Sennep» er anslått til 0,5 ts, da originalen ikke oppgir mengde. Merk rå eggeplomme; bruk ferske egg.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor brukes både kokt og rå eggeplomme?
Den kokte, kalde eggeplommen gnis ut i den rå. Det gir dressingen en jevn, fyldig konsistens og hjelper oljen å binde seg med eddiken.
Når bør dressingen lages?
Rett før servering. Salaten skal være renvasket og godt tørket før dressingen helles over.
Hva består dressingen av?
1 kokt og 1 rå eggeplomme, 3 spiseskjeer olje, 1 spiseskje eddik, sennep, 1 teskje salt, samt en knivsodd pepper og en knivsodd sukker. Alt røres godt sammen.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 350.