Hva består rød majones av?

Ferdig majones, 1 spiseskje sterkt innkokt tomatpuré og paprika etter smak. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 347.

Hvordan blander jeg inn tomatpuréen?

Rør puréen inn litt etter litt i den ferdige majonesen, så sausen ikke skiller seg. Deretter smaksetter du med paprika.

Hvorfor skal tomatpuréen være sterkt innkokt?

Fordi mye væske kan gjøre majonesen tynn eller få den til å skille seg. En tykk, innkokt purè gir farge og smak uten å ødelegge konsistensen.

Hva brukes rød majones til?

Den er en kald saus som passer til kald fisk, skalldyr, egg og kjøtt, og til smørbrød og salater. Ferdig på cirka 5 minutter når majonesen er laget.

Rød majones

Name: Rød majones
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 dl majones (ferdiglaget); 1 ss tomatpuré (sterkt innkokt); paprikapulver (etter smak)

Rød majones fra Erken 1914: ferdig majones røres gradvis med sterkt innkokt tomatpuré og krydres med paprika etter smak.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 347 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Rød majones er en av Erkens fargevarianter til kaldt fiske- og skalldyrbord, farget med sterkt innkokt tomatpuré og krydret med paprika.

Slik gjør du

1
Rør inn tomatpuré
Rør tomatpuréen litt etter litt inn i den ferdige majonesen.
2
Krydre
Tilsett paprika etter smak.

Endringer fra originalen

«Del.» tolket som desiliter. Paprika angitt som paprikapulver etter smak. Ellers uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 347) → Modernisert~77% av teksten endretfjernetlagt til

1 ~~del. mayonnaise~~ dl majones (ferdiglaget). 1 ~~spiseske sterkt indkokt~~ ss tomatpuré ~~paprika. Tomatpuréen røres~~ (sterkt innkokt). paprikapulver (etter smak). Rør tomatpuréen litt ~~efter~~ etter litt inn i den ~~færdige mayonnaise;~~ ferdige majonesen.. Tilsett paprika ~~tilsættes efter~~ etter smak.

Note til Modernisert

«Del.» tolket som desiliter. Paprika angitt som paprikapulver etter smak. Ellers uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består rød majones av?: Ferdig majones, 1 spiseskje sterkt innkokt tomatpuré og paprika etter smak. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 347.
Hvordan blander jeg inn tomatpuréen?: Rør puréen inn litt etter litt i den ferdige majonesen, så sausen ikke skiller seg. Deretter smaksetter du med paprika.
Hvorfor skal tomatpuréen være sterkt innkokt?: Fordi mye væske kan gjøre majonesen tynn eller få den til å skille seg. En tykk, innkokt purè gir farge og smak uten å ødelegge konsistensen.
Hva brukes rød majones til?: Den er en kald saus som passer til kald fisk, skalldyr, egg og kjøtt, og til smørbrød og salater. Ferdig på cirka 5 minutter når majonesen er laget.