Hvor mange reddiker trenger jeg, og til hvor mange porsjoner?

Oppskriften bruker 100 reddiker og gir 6 porsjoner. Til det går det 50 g smør, 30 g hvetemel, 2 dl reddikkraft, 2 dl buljong og 1 spiseskje finhakket persille.

Hvordan lages sausen?

Smør og mel røres sammen (en oppbakt saus), spes med reddikkraften og buljongen, og småkoker i 5 minutter. Deretter vendes de kokte reddikene i sausen, persille strøs over og det saltes etter smak.

Skal kokevannet fra reddikene brukes?

Ja. Reddikene kokes møre i kokende, saltet vann, og 2 dl av denne reddikkraften brukes sammen med 2 dl buljong til å spe sausen.

Hvor kommer oppskriften fra?

Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 381, der den kalles «Reddiker, stuede (radis en légumes)». Samlet tid er om lag 35 minutter.

Reddiker, stuede (radis en légumes)

Name: Reddiker, stuede (radis en légumes)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 100 stk reddiker (rensede); 50 g smør; 30 g hvetemel; 2 dl reddikkraft (kokevannet fra reddikene); 2 dl buljong; 1 ss finhakket persille; salt (etter smak)

Stuede reddiker (radis en légumes) fra Erken 1914: 100 reddiker kokes møre, saus av 50 g smør, 30 g mel, 2 dl reddikkraft og 2 dl buljong småkoker 5 min, reddikene vendes i og strøs med persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 381 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Stuede reddiker i lys smørsaus, en fransk-inspirert grønnsakrett fra Erkens kapittel om rotfrukter og grønnsaker.

Slik gjør du

1
Kok reddikene
Rens reddikene og kok dem møre i kokende, saltet vann. Ta vare på kraften.
2
Lag sausen
Rør smør og mel sammen, spe med reddikkraften og buljongen, og la sausen småkoke i 5 minutter.
3
Bland
Vend reddikene i sausen, strø persillen over og salt etter smak.

Endringer fra originalen

Deciliter skrevet som dl, spiseske som ss. Reddikkraften er kokevannet fra reddikene. Mengdene er beholdt som i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 419)~86% av teksten endretfjernetlagt til

100 ~~stk reddiker (rensede).~~ reddiker, 50 ~~g smør.~~ gr. smør, 30 ~~g hvetemel.~~ gr. hvetemel, 2 ~~dl reddikkraft (kokevannet fra reddikene).~~ del. reddikkraft, 2 ~~dl buljong.~~ del. buljong, 1 ss spiseskje finhakket persille. ~~salt (etter smak). Rens reddikene og kok dem~~ Reddikene vaskes godt, kokes møre i kokende, saltet ~~vann. Ta vare på kraften.. Rør smør og mel sammen, spe med reddikkraften og buljongen, og la sausen småkoke i 5 minutter.. Vend reddikene i sausen, strø persillen over og salt etter smak.~~ vann; vannet siles fra.

Note til Modernisert

Deciliter skrevet som dl, spiseske som ss. Reddikkraften er kokevannet fra reddikene. Mengdene er beholdt som i originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange reddiker trenger jeg, og til hvor mange porsjoner?: Oppskriften bruker 100 reddiker og gir 6 porsjoner. Til det går det 50 g smør, 30 g hvetemel, 2 dl reddikkraft, 2 dl buljong og 1 spiseskje finhakket persille.
Hvordan lages sausen?: Smør og mel røres sammen (en oppbakt saus), spes med reddikkraften og buljongen, og småkoker i 5 minutter. Deretter vendes de kokte reddikene i sausen, persille strøs over og det saltes etter smak.
Skal kokevannet fra reddikene brukes?: Ja. Reddikene kokes møre i kokende, saltet vann, og 2 dl av denne reddikkraften brukes sammen med 2 dl buljong til å spe sausen.
Hvor kommer oppskriften fra?: Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 381, der den kalles «Reddiker, stuede (radis en légumes)». Samlet tid er om lag 35 minutter.