Skal reddikene skrelles før koking?

Nei. Ifølge oppskriften vaskes reddikene bare godt, og kokes deretter møre i kokende, saltet vann.

De kokes til de er møre – hele retten tar rundt 25 minutter. Kok til en gaffel går lett gjennom, og sil av vannet.

Reddikene anrettes rykende varme på et varmt fat med en varm serviett under, og serveres med aspargessmør eller maître d'hôtel-smør.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 381, i kapittelet om rotfrukter og grønnsaker.

Reddiker, kokte

Name: Reddiker, kokte
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 800 g reddiker (godt vasket og renset); 1 ss salt (til kokevannet); 75 g aspargessmør eller maître d'hôtel-smør (til servering)

Kokte reddiker fra Erkens Stor kokebok 1914: reddiker kokes møre i saltet vann, anrettes på varmt fat med serviett og serveres varme med aspargessmør eller maître d'hôtel-smør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 381 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkel anretning av kokte reddiker fra kapitlet om rotfrukter og grønnsaker, servert som varm grønnsakrett med smørsaus.

Slik gjør du

1
Vask reddikene
Vask reddikene godt og rens dem.
2
Kok
Kok reddikene møre i kokende, saltet vann.
3
Sil av
Hell av vannet.
4
Anrett
Legg en varm serviett på et varmt fat og legg reddikene på. Server rykende varme med aspargessmør eller maître d'hôtel-smør.

Endringer fra originalen

Mengder er ikke oppgitt i originalen; det er lagt til veiledende mengder reddiker, salt og smør. Språket i fremgangsmåten er modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 381) → 1949 (korrekturlest, s. 419)~90% av teksten endretfjernetlagt til

~~Reddikerne vaskes godt,~~ De rensede reddiker kokes møre i kokende, saltet ~~vand; vandet siles fra. Reddikerne anrettes paa varmt fat, hvorpaa er lagt en varm serviet. Serveres rykende varme~~ vann. Smør og mel røres sammen, spes med ~~aspargessmør eller maitre d'hotel-smør.~~ kraften og buljongen, småkoker i 5 minutter. Reddikene varmes i sausen, saltes efter smak, persillen strøes over. Til 6 å 8 personer.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Skal reddikene skrelles før koking?: Nei. Ifølge oppskriften vaskes reddikene bare godt, og kokes deretter møre i kokende, saltet vann.
Hvor lenge koker de?: De kokes til de er møre – hele retten tar rundt 25 minutter. Kok til en gaffel går lett gjennom, og sil av vannet.
Hva serveres til?: Reddikene anrettes rykende varme på et varmt fat med en varm serviett under, og serveres med aspargessmør eller maître d'hôtel-smør.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 381, i kapittelet om rotfrukter og grønnsaker.