Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Reddiker, stuede (radis en légumes)

Stuede reddiker (radis en légumes) fra Erken 1914: 100 reddiker kokes møre, saus av 50 g smør, 30 g mel, 2 dl reddikkraft og 2 dl buljong småkoker 5 min, reddikene vendes i og strøs med persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 381 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Stuede reddiker i lys smørsaus, en fransk-inspirert grønnsakrett fra Erkens kapittel om rotfrukter og grønnsaker.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok reddikene

    Rens reddikene og kok dem møre i kokende, saltet vann. Ta vare på kraften.

  2. 2

    Lag sausen

    Rør smør og mel sammen, spe med reddikkraften og buljongen, og la sausen småkoke i 5 minutter.

  3. 3

    Bland

    Vend reddikene i sausen, strø persillen over og salt etter smak.

Endringer fra originalen

Deciliter skrevet som dl, spiseske som ss. Reddikkraften er kokevannet fra reddikene. Mengdene er beholdt som i originalen.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 381)~72% av teksten endretfjernetlagt til
100 stk reddiker (rensede). 50 g smør. gr. smør 30 g hvetemel. gr. hvetemel 2 dl del. reddikkraft (kokevannet fra reddikene). 2 dl buljong. del. buljong 1 ss spiseske finhakket persille. salt (etter smak). Rens reddikene og kok dem De rensede reddiker kokes møre i kokende, saltet vann. Ta vare på kraften.. Rør smør vand. Smør og mel røres sammen, spe spædes med reddikkraften kraften og buljongen, og la sausen småkoke smaakoker i 5 minutter.. Vend reddikene minutter. Reddikerne vendes i sausen, strø persillen over og salt etter strøes over, saltes efter smak.

Note til Modernisert

Deciliter skrevet som dl, spiseske som ss. Reddikkraften er kokevannet fra reddikene. Mengdene er beholdt som i originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange reddiker trenger jeg, og til hvor mange porsjoner?
Oppskriften bruker 100 reddiker og gir 6 porsjoner. Til det går det 50 g smør, 30 g hvetemel, 2 dl reddikkraft, 2 dl buljong og 1 spiseskje finhakket persille.
Hvordan lages sausen?
Smør og mel røres sammen (en oppbakt saus), spes med reddikkraften og buljongen, og småkoker i 5 minutter. Deretter vendes de kokte reddikene i sausen, persille strøs over og det saltes etter smak.
Skal kokevannet fra reddikene brukes?
Ja. Reddikene kokes møre i kokende, saltet vann, og 2 dl av denne reddikkraften brukes sammen med 2 dl buljong til å spe sausen.
Hvor kommer oppskriften fra?
Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 381, der den kalles «Reddiker, stuede (radis en légumes)». Samlet tid er om lag 35 minutter.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!