Pølsepudding av kjøttrester

Pølsepudding 400 gr rester av kjøt, 2 dcl kavring, 4 dcl melk, salt, pepper, 100 gr fett, 1 løk, 1 l poteter, 40 gr hvetemel, 4 dcl vand, salt Kjøttet males 1 gang eller hakkes fint og blandes med kavring, melk, salt og pepper. Av deigen dannes smaa pølser, som trykkes let flate, disse brunes i fett sammen med løken; tages op, naar de er færdige. Melet røres i fettet og, naar det er brunt, ispædes det kokende vand, saltes efter smak og smaakoker ¼ time. Kokte, kolde poteter skjæres i skiver og lægges lagvis med pølserne i formen. Sausen heldes over puddingen, som stekes i varm ovn ca. ½ time.