Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Sausage Pudding from Leftover Meat

Source: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 42 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Grind the meat once or chop it finely and mix it with rusk crumbs, milk, salt and pepper.

  2. 2

    Form the mixture into small sausages, pressed slightly flat, and brown these in fat together with the onion; take them out when they are done.

  3. 3

    Stir the flour into the fat and, when it is brown, add the boiling water, salt to taste and simmer for 1/4 hour.

  4. 4

    Cut boiled, cold potatoes into slices and layer them with the sausages in the mould.

  5. 5

    Pour the sauce over the pudding and bake it in a hot oven for about 1/2 hour.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 42) → Modernisert~27% av teksten endretfjernetlagt til
Pølsepudding 400 gr rester av kjøt, kjøt. 2 dcl kavring, kavring. 4 dcl melk, salt, pepper, melk. salt. pepper. 100 gr fett, fett. 1 løk, løk. 1 l poteter, poteter. 40 gr hvetemel, hvetemel (til saus). 4 dcl vand, vand (til saus). salt (til saus). Kjøttet males 1 gang eller hakkes fint og blandes med kavring, melk, salt og pepper. pepper.. Av deigen dannes smaa pølser, som trykkes let flate, disse brunes i fett sammen med løken; tages op, naar de er færdige. færdige.. Melet røres i fettet og, naar det er brunt, ispædes det kokende vand, saltes efter smak og smaakoker ¼ time. time.. Kokte, kolde poteter skjæres i skiver og lægges lagvis med pølserne i formen. formen.. Sausen heldes over puddingen, som stekes i varm ovn ca. ½ time.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!