Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Marinated Pot Roast (Surstek)

Source: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 17 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Wash the meat, lard it and place it in a crock.

  2. 2

    Mix the vinegar, beer, pepper and bay leaf and pour over. The brine should preferably cover the meat. The meat can rest in it for 4 to 14 days.

  3. 3

    When the meat is to be used, rinse it, dry it, rub it with salt, dredge in flour and brown it in fat or margarine.

  4. 4

    Add the boiling water a little at a time. Let it simmer gently for up to 1½ [hours – continues on the next page].

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 17) → Modernisert~27% av teksten endretfjernetlagt til
Surstek 1.5 1,5 kg oksekjøt eller hestekjøt, hestekjøt. 200 gr flesk, flesk. 2 dcl eddik, 1.5 eddik. 1,5 dcl landsøl, landsøl. 1 teske hel pepper, pepper. 50 gr margarin, salt, margarin. salt. 1 l kokende vand, vand. 1 litet laurbærblad, laurbærblad. 20 gr hvetemel hvetemel. Kjøttet vaskes, spækkes og lægges ned i en krukke. krukke.. Eddik, øl, pepper og laurbærblad blandes og heldes over. Laken bør helst staa over kjøttet. Heri kan kjøttet ligge fra 4—14 dager. dager.. Naar kjøttet skal benyttes, vaskes det over, tørres og gnides ind med salt, meles og brunes i fett eller margarin. margarin.. Paaspædes det kokende vand litt efter litt. Smaasurrer indtil 1½ [time – fortsetter på neste side].

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!