Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Blood Pudding I

Source: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 21 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Strain the blood and whisk it in a pot together with the water and half of the rye flour.

  2. 2

    Put the pot over the heat and add enough more rye flour to make a thick porridge.

  3. 3

    Stir in the cold butter, the finely chopped suet, the egg yolks, the spices and the milk.

  4. 4

    Fold in the stiffly whipped egg whites last. Pour the batter at once into a greased, crumb-coated mould and cook in a water bath for 1.5 hours.

  5. 5

    Serve with melted butter and lingonberry jam.

  6. 6

    If you want to make the blood pudding more simply, leave out the eggs and milk, but then the pudding will naturally not be as light.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 21) → Modernisert~30% av teksten endretfjernetlagt til
Blodpudding I 1 l blod, blod. 8 dcl rugmel, rugmel. 60 gr margarin, margarin. 2 dcl talg, talg. 5 dcl melk, melk. 2 egg, egg. 1 spiseske sirup, 0.5 sirup. 0,5 teske pepper, 1.5 pepper. 1,5 teske salt, 0.5 salt. 0,5 teske ingefær, ingefær. 2 dcl vand vand. Blodet siles og vispes i gryte sammen med vandet og halvparten av rugmelet. rugmelet.. Gryten sættes over varmen og saa meget mere rugmel tilsættes, at det blir en tyk grøt. grøt.. Heri røres det kolde smør, den finhakkede talg, eggeblommerne, krydderierne og melken. melken.. De stivvispede hviter haves i tilsidst. Røren heldes straks i smurt, strødd form, koker i vandbad 1.5 time. time.. Serveres med smeltet smør og tyttebærsyltetøi. tyttebærsyltetøi.. Vil man lage blodpuddingen enklere, sløifes egg og melk, men da blir puddingen naturligvis ikke saa løs.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!