Ostesuffl é

Ostesouffl é 75 g margarin eller smør, 1.5 dl hvetemel, 0.5 l melk, 4 stk egg, 100 g reven skarp ost, salt, pepper Margarinen smeltes, irøres melet, spes med melken, gis et opkok, røres til det er tykt og jevnt. Røren helles op i et fat, avkjøles noget, irøres eggeplommene en efter en og deigen røres derefter ca. 5—8 min. Krydderier og den revne ost tilsettes og tilsist skjæres de stivvispede eggehviter inn. Røren helles i smurt, strødd form og stekes i ikke for varm ovn i 35—40 min. Røren kan også stekes i skjell, som settes i en stekepanne med grovt salt; stekes i ovnen 15 min. Herav blir omkring 12 skjell.