Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Cheese Soufflé

Source: Henriette Schønberg Erken, Melk- og osteretter, 1928, s. 8 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Melt the margarine, stir in the flour, thin with the milk, bring to a boil and stir until it is thick and smooth.

  2. 2

    Pour the mixture into a dish, cool it somewhat, stir in the egg yolks one at a time, then beat the dough for about 5–8 minutes.

  3. 3

    Add the spices and the grated cheese, and finally fold in the stiffly whipped egg whites.

  4. 4

    Pour the mixture into a greased and crumbed mould and bake in a not too hot oven for 35–40 minutes.

  5. 5

    The mixture can also be baked in scallop shells, which are set in a roasting pan with coarse salt; bake in the oven for 15 minutes. This makes about 12 shells.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1928Modernisert
Til1928Modernisert
1928 (korrekturlest, s. 8) → Modernisert~22% av teksten endretfjernetlagt til
Ostesouffl é 75 g margarin eller smør, 1.5 smør. 1,5 dl hvetemel, 0.5 hvetemel. 0,5 l melk, melk. 4 stk egg, egg. 100 g reven skarp ost, salt, pepper ost. salt. pepper. Margarinen smeltes, irøres melet, spes med melken, gis et opkok, røres til det er tykt og jevnt. jevnt.. Røren helles op i et fat, avkjøles noget, irøres eggeplommene en efter en og deigen røres derefter ca. 5—8 min. min.. Krydderier og den revne ost tilsettes og tilsist skjæres de stivvispede eggehviter inn. inn.. Røren helles i smurt, strødd form og stekes i ikke for varm ovn i 35—40 min. min.. Røren kan også stekes i skjell, som settes i en stekepanne med grovt salt; stekes i ovnen 15 min. Herav blir omkring 12 skjell.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!