Små butterdeigsformer fylt med en luftig røre av stivpisket eggehvite, sukker og støtte mandler, pyntet med et gitter av deigstrimler.

Hvorfor både søte og bitre mandler?

De bitre mandlene gir en intens mandelaroma i små mengder, mens de søte utgjør hovedmengden i fyllet. Bitre mandler kan i dag erstattes med noen dråper mandelessens.

Marvposteier

Små butterdeigstarteletter fra 1900 fylt med en røre av stivpisket eggehvite, sukker og støtte søte og bitre mandler, pyntet med kryssende deigstrimler og stekt ca. en halv time.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 259 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Marvposteier er små butterdeigsposteier med et luftig mandelfyll av eggehvite, sukker og støtte mandler, pyntet med et gitter av deigstrimler. Oppskriften står i seksjonen «Kager» i «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

1
Lag butterdeigen
Bland melet med konjakken. Elt inn vann, egg og det kalde smørret til en butterdeig. Kjevle den tynt ut.
2
Kle formene
Kle små blikkformer (tartelettformer) med deigen – ikke for tynt.
3
Lag mandelfyllet
Rør de stivpiskede eggehvitene sammen med sukkeret og de skoldede, finstøtte mandlene. Legg en god teskje fyll i hver form.
4
Pynt og stek
Kjevle ut litt butterdeig, skjær i smale strimler og legg dem i kors over fyllet. Stek i god, varm ovn ca. ½ time.

Endringer fra originalen

Priskolonnen er utelatt og målene er gjort metriske. «dcl» er tolket som desiliter og «kognak» modernisert til konjakk. Fyll- og deigingredienser er skilt tydelig for lesbarhet.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er marvposteier?: Små butterdeigsformer fylt med en luftig røre av stivpisket eggehvite, sukker og støtte mandler, pyntet med et gitter av deigstrimler.
Hvorfor både søte og bitre mandler?: De bitre mandlene gir en intens mandelaroma i små mengder, mens de søte utgjør hovedmengden i fyllet. Bitre mandler kan i dag erstattes med noen dråper mandelessens.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!