Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Mandelterte med potet

Mandelkake med kokte revne poteter, delt i tre lag med krem og aprikospuré og dekket med mandeldeig pyntet med roser og blader. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 604.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 604 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Poteter i kakedeigen gir en fuktig kake uten mel, noe som var kjent i eldre norsk baking. Pynten med farget mandeldeig viser at kaken var tenkt som festkake.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag kakedeigen

    Visp egg og sukker i 20 minutter. Tilsett de skåldede, revne eller malte og støtte mandlene, de bitre mandlene og det utvaskede, litt bløte smøret. Ha til slutt i de kokte, finrevne potetene.

  2. 2

    Stek kaken

    Hell deigen i en godt smurt, strødd form og stek i ½ time i ikke for varm ovn.

  3. 3

    Lag krem og puré

    Visp fløte, egg og sukker kaldt sammen, bring til kokepunktet og ta fra varmen når kremen er tykk. Tilsett vanilje etter smak. Kok aprikosene møre i litt vann og søt med sukker etter smak.

  4. 4

    Lag mandeldeigen

    Skåld mandlene, mal dem og støt dem med flormelis og litt vann. Kjevle ut mandeldeigen på papir.

  5. 5

    Sett sammen

    Del kaken i 3 lag, og legg krem og aprikospuré mellom lagene. Legg mandeldeigen over. Rester av mandeldeigen legges i smale strimler over kaken, så de danner firkanter. Spre litt aprikos på med sprøyte, og pynt med små lyserøde roser og grønne blader av farget mandeldeig.

  6. 6

    Merk

    Merk: Bitre mandler inneholder stoffer som kan gi blåsyre og bør brukes sparsomt eller utelates. Bruk gjerne pasteuriserte egg, og la kremen nå kokepunktet.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til g og dl. Mandeldeig, krem og puré er skilt ut i egne steg. Et råd om bitre mandler og egg er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 604) → Modernisert~72% av teksten endretfjernetlagt til
4 stk egg (til kakedeigen). 300 gr. g sukker (til kakedeigen). 180 gr. g mandler (skåldet og revet eller malt og støtt). 6 stk bitre mandler mandler. 100 gr. g smør (utvasket, litt bløtt, ikke smeltet). 300 gr. g poteter Krem: (kokte og finrevne). 1 dcl. dl fløte (til kremen). 1 stk egg vaniljesukker (til kremen). sukker aprikoser. Mandeldeig: (til kremen og aprikospuréen, etter smak). vaniljesukker (til kremen, etter smak). aprikoser (kokt møre i litt vann til puré). 140 gr. g mandler (til mandeldeigen; skåldet og malt). 140 gr. g flormelis (til mandeldeigen). vann (litt, til mandeldeigen). rød og grønn fruktfarve. Eggene fruktfarge (til pynt). Visp egg og sukkeret vispes sukker i 20 minutter, tilsettes minutter. Tilsett de skåldede skåldede, revne eller malte og støtte mandler tillikemed mandlene, de bitre mandlene og det utvaskede, litt bløte — ikke smeltet — smør, tilsist has smøret. Ha til slutt i de kokte kokte, finrevne poteter i. Has potetene.. Hell deigen i en godt smurt, strødd form og steker stek i ½ time i ikke for varm ovn. Til kremen vispes ovn.. Visp fløte, egg og sukker koldt kaldt sammen, bringes bring til kokepunktet, tas kokepunktet og ta fra varmen når kremen er tykk, og tykk. Tilsett vanilje tilsettes efter etter smak. Aprikosene kokes Kok aprikosene møre for sig i litt vann, tilsettes vann og søt med sukker efter smak. Mandlene skåldes, males etter smak.. Skåld mandlene, mal dem og støtes støt dem med sukkeret flormelis og litt vann. — Kjevles Kjevle ut mandeldeigen på papir. Kaken deles papir.. Del kaken i 3 deler, lag, og mellem lagene legges vanilje, legg krem og aprikospuréen. Mandeldeig legges over kaken. aprikospuré mellom lagene. Legg mandeldeigen over. Rester av mandeldeigen legges i smale strimler over kaken, så det de danner firkanter. Ganske lite Spre litt aprikos kan sprøites på, på med sprøyte, og av farvet mandeldeig kan legges pynt med små lyserøde roser og grønne blade. blader av farget mandeldeig.. Merk: Bitre mandler inneholder stoffer som kan gi blåsyre og bør brukes sparsomt eller utelates. Bruk gjerne pasteuriserte egg, og la kremen nå kokepunktet.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til g og dl. Mandeldeig, krem og puré er skilt ut i egne steg. Et råd om bitre mandler og egg er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor er det poteter i kaken?
De kokte, finrevne potetene tilsettes siste i deigen og gjør kaken fuktig; det er ikke mel i deigen.
Hvordan pynter jeg kaken?
Dekk den med mandeldeig, legg strimler i ruter og lag roser og blader av farget mandeldeig.
Hvor lenge stekes kaken?
Ca. ½ time i ikke for varm ovn.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!