Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Makrontertе

Makronterte (Erken 1914): mandelmakronmasse av 350 g mandler, 420 g melis og 175 g eggehviter; halve massen som bunn, resten sprøytet i ruter, stekt gyllen ved svak varme og rutene fylt med frukt når terten er kald.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 522 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En mandelmakron-terte med rutemønster sprøytet over bunnen; rutene fylles med frukt etter steking. Bitre mandler ble brukt som smakstilsetning, men frarådes i dag – bruk mandelessens.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered mandlene

    Skold mandlene, flå dem, tørk dem godt og mal dem fint.

  2. 2

    Lag mandeldeigen

    Støt eller kjør de malte mandlene til en fin deig med melisen, én eggehvite og mandelessensen.

  3. 3

    Vend inn eggehvitene

    Visp resten av eggehvitene stive og bland dem forsiktig inn i mandeldeigen.

  4. 4

    Form terten

    Klipp bakepapir etter størrelsen på fatet du skal servere på, smør det, og bre halve deigen ut som en jevn bunn. Sprøyt resten av deigen i ruter over bunnen med sprøytepose.

  5. 5

    Stek

    Stek terten ved ikke for sterk varme, ca. 150 °C, til den er pent gyllen, men ikke helt gjennomtørr.

  6. 6

    Fyll rutene

    Når terten er helt kald, fylles rutene med forskjellig frukt.

  7. 7

    Server

    Terten kan serveres med stivpisket krem eller kremsaus.

Endringer fra originalen

Bitre mandler er erstattet med noen dråper mandelessens av hensyn til blåsyreinnholdet. «Flormelis» er melis, «sprut» er sprøytepose, og steketemperatur er angitt i grader.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 522) → 1949 (korrekturlest, s. 603)~85% av teksten endretfjernetlagt til
350 gr. søte mandler 4 bitre mandler 420 gr. flormelis 4—5 4 –5 eggehviter (175 gr.). Mandlerne skoldes, tørres og males; støtes Smøret varmes til en fin deig det er halvsmeltet, røres hvitt med sukkeret og 1 eggehvite. Resten av eggehviten vispes stiv sukkeret, tilsettes eggene, ett etter ett, og blandes forsigtig til sist melet med mandeldeigen. Et hvitt papir tilklippes efter fatets størrelse, smøres, og herpaa heldes halvparten av deigen. Resten av deigen trykkes gjennem sprut i ruter over bunden. Stekes i ikke for varm ovn, bakepulveret. Bakes til den er pent gulbrun, men skal ikke være helt gjennemtør. Naar terten er kold, fyldes ruterne 3 runde bunner, lagt på smurt papir. Vaniljekrem og sylte tøi legges imellem; øverst pyntes med forskjellig frugt. stivvispet fløte.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er hovedingrediensene i makronterten?
350 g søte mandler, 4 bitre mandler, 420 g flormelis og 4–5 eggehviter (ca. 175 g). Til pynt/fyll brukes forskjellig frukt.
Hvordan lager jeg mandeldeigen?
Skold og tørk mandlene, mal dem, og støt dem til en fin deig med sukkeret og 1 eggehvite. Resten av eggehvitene vispes stive og blandes forsiktig inn i mandeldeigen.
Hvordan formes og stekes terten?
Klipp et hvitt papir etter fatets størrelse, smør det og hell halvparten av deigen utover. Resten sprøytes i ruter over bunnen med sprøytepose. Stek i ikke for varm ovn til den er pent gulbrun – den skal ikke være helt gjennomtørr.
Når fylles rutene med frukt?
Først når terten er helt kald. Da fylles rutene med forskjellig frukt.