Hvorfor er det poteter i kaken?

De kokte, finrevne potetene tilsettes siste i deigen og gjør kaken fuktig; det er ikke mel i deigen.

Hvordan pynter jeg kaken?

Dekk den med mandeldeig, legg strimler i ruter og lag roser og blader av farget mandeldeig.

Hvor lenge stekes kaken?

Ca. ½ time i ikke for varm ovn.

Mandelterte med potet

Name: Mandelterte med potet
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 4 stk egg (til kakedeigen); 300 g sukker (til kakedeigen); 180 g mandler (skåldet og revet eller malt og støtt); 6 stk bitre mandler; 100 g smør (utvasket, litt bløtt, ikke smeltet); 300 g poteter (kokte og finrevne); 1 dl fløte (til kremen); 1 stk egg (til kremen); sukker (til kremen og aprikospuréen, etter smak); vaniljesukker (til kremen, etter smak); aprikoser (kokt møre i litt vann til puré); 140 g mandler (til mandeldeigen; skåldet og malt); 140 g flormelis (til mandeldeigen); vann (litt, til mandeldeigen); rød og grønn fruktfarge (til pynt)

Mandelkake med kokte revne poteter, delt i tre lag med krem og aprikospuré og dekket med mandeldeig pyntet med roser og blader. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 604.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 604 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Poteter i kakedeigen gir en fuktig kake uten mel, noe som var kjent i eldre norsk baking. Pynten med farget mandeldeig viser at kaken var tenkt som festkake.

Slik gjør du

1
Lag kakedeigen
Visp egg og sukker i 20 minutter. Tilsett de skåldede, revne eller malte og støtte mandlene, de bitre mandlene og det utvaskede, litt bløte smøret. Ha til slutt i de kokte, finrevne potetene.
2
Stek kaken
Hell deigen i en godt smurt, strødd form og stek i ½ time i ikke for varm ovn.
3
Lag krem og puré
Visp fløte, egg og sukker kaldt sammen, bring til kokepunktet og ta fra varmen når kremen er tykk. Tilsett vanilje etter smak. Kok aprikosene møre i litt vann og søt med sukker etter smak.
4
Lag mandeldeigen
Skåld mandlene, mal dem og støt dem med flormelis og litt vann. Kjevle ut mandeldeigen på papir.
5
Sett sammen
Del kaken i 3 lag, og legg krem og aprikospuré mellom lagene. Legg mandeldeigen over. Rester av mandeldeigen legges i smale strimler over kaken, så de danner firkanter. Spre litt aprikos på med sprøyte, og pynt med små lyserøde roser og grønne blader av farget mandeldeig.
6
Merk
Merk: Bitre mandler inneholder stoffer som kan gi blåsyre og bør brukes sparsomt eller utelates. Bruk gjerne pasteuriserte egg, og la kremen nå kokepunktet.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til g og dl. Mandeldeig, krem og puré er skilt ut i egne steg. Et råd om bitre mandler og egg er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor er det poteter i kaken?: De kokte, finrevne potetene tilsettes siste i deigen og gjør kaken fuktig; det er ikke mel i deigen.
Hvordan pynter jeg kaken?: Dekk den med mandeldeig, legg strimler i ruter og lag roser og blader av farget mandeldeig.
Hvor lenge stekes kaken?: Ca. ½ time i ikke for varm ovn.